�于微波�的那些�言

 

Hi all, 

 

曾�收�不小有�使 微波��致癌的文章。但此篇�有不同��，�微波�平反。值得�看�考, 用唔用或用多少你自己�定啦! 

 

Ed

 

 

�于微波� 致癌 、�生有害物� 的�法都是��...   �于微波�的那些�言(1) 在所有的家用�器中，人�疑�最多的大概是微波�。 微波 、 �射 ��的��能引起�多人的恐慌，�于微波�的可怕 ��也就往往得到格外的�注。在�� �癌色� 的年代， 微波�加��生致癌物 更是在一遍又一遍的重复中成��泛接受的 信念 。本文�微波��什么能加�食物入手，�介�微波�的特�，并解析�于 微波�的一些�言。 微波��什么能加�食物 �我��水�起。水分子是由一�氧原子和���原子构成的，氧原子��子的吸引力很�，所以水分子中的�子比�集中在氧原子那一端，相�的�原子那端就少一些。整体�看，水分子的一端�着正�，另一端�着��。在化�上，��的分子 被叫做极性分子。 在通常的水里，水分子是���章地排列的，正�、���哪�方向的都有。�水�在��中的�候，正�的那�就��向��的�极，而���那���向��的 正极 所�的 异性相吸，同性相斥 。 如果是一��止的��，水分子�排好�也就安�下�了。如果��在不停地�，那么水分子就�跟着�，��和��保持一�儿的�形。如果���得很快，那么水分子�也就�得很快 摩擦生�，水的�度就升高了。 �磁波就相�于��一种旋�的��。用在微波�上的�磁波每秒�要�二十几�圈，水分子�以��的速度跟着�，自然也就�身�� ，�度在短���就急�升高了。一旦微波停止，旋���消失，水分子�也就安�下�，它�的世界也恢复 清�了。在���程中，水分子本身并�有被微波改�。 不�是水，其他极性分子也都可以被微波加�。通常的食物中都含有水和其他极性分子，所以在微波的作用下可以被迅速加�。而非极性的分子，比如空气，以及某些容器，就不�被加�。我�平常�完食物后�得容器也�了，往往是被高�的食物 ���的。 微波加�，致癌� 因�微波是一种�射，所以�多人自然而然地��它�致癌。微波是一种�磁波，跟收音机、��所用的�波、�外�以及可�光本�上是同�的�西。它�的差�只在于�率的不同。微波的�率比�波高，比�外�和可�光低。�波和可�光不�致癌，自然也就不�理解�率介于它�之�的微波也不�致癌。其�，�里所�的�射 ，只是指微波的能量可以�射出去，跟X光以及放射性同位素�生的�射是不一�的。X光�然也是�磁波，但是其�率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰��程中�放射出粒子，所以它�能�生物体�生癌�。 微波不�致癌，也不��食物�生致癌物�。甚至，它�有助于避免致癌物的�生。�于�、肉等食物��，��的加�方式，尤其是�、烤、炸等容易�致肉�焦，�而�生一些致癌物。2004年�表的一篇科��述介�了��致癌物的�生以及致癌性，最后指出：用微波�加�可以有效降低��致癌物的�生。 微波�，安全� 太�光是比微波更高能的�磁波。太�光，安全�？ 微波的安全性跟太�光一� 是否�害人体取�于能量的�弱。和煦的�光�人舒爽，烈日暴晒�可以造成�重的皮�灼�。微波也是如此既然能�加�食物，自然也 能加�人体。��的��在于：到�人体的微波�有多少能量？ 科�家�已��我�做了大量的研究，找到了�人体�生�害的最小微波功率。完好的微波�，泄漏的微波功率距离�害人体的�度�很��美�的�定是，在距离微波�大�5厘米的地方，每平方厘米的功率不超�5毫瓦；而我�的�准更加�格，是1毫瓦。而且，微波的能量是按照距离的平方�弱的。也就是�，如果5厘米�是1 毫瓦，50厘米�就降低到了1％毫瓦，更是 人畜�害 了。 所以，只要是合格的微波��品，使用中�有被�坏，就不�泄漏出能��害人 体的微波�。 微波�使用中的另一�安全疑�是塑料容器�放的有害物�。的确，有些塑料在受�的�候可能��放出一些有害的成分�。FDA�定了各种塑料容器在正常的微波�中加��可能�放到食物中的有害物�的量，要求��量低于�物��确定的有害�量的1％甚至1 ，才可以�注� 可微波加� 。所以，那些合格的 可微波加� 的塑料容器是相�安全的。�然，如果�是不放心，或者不相信厂家的�注名副其�， 使用陶瓷或者玻璃容器也就心安了。   �于微波�的那些�言（2） 微波安全事故�何而� 煎炒烹炸涮，�些��的加�方式安不安全？至少，因�做�，有人被��了， 有地方着火了 FDA�，他�接到了�多因�使用微波�而 受� 的�告。不�，�些 事故 都 跟微波�本身��，而是使用不�造成的。以下是最常�的��事故： 液体��。���水的�候水�流�，到了沸�就 � 了。而微波加��水不流�，只是�度升高，有可能超�了沸��不� 。但是���候的水�度已�非常高了，只要有一�儿扰�，就�猛烈沸�。如果��扰�是你去拿水的�候�生的，那么就�被�得比被�水�得��害。越干�的容器，越干�的水，就越容易�生��的事故。所以，�了安全，最好不要以身�法 。其他的液体，比如牛奶、�等，因�其中有�的成分，不容易��，但是���加�也很容易 暴沸 而�出容器。并不 是�不能用微波��加��些食物，而是�要算好加���。 �蛋爆炸。微波�不能加��蛋，大概是一�常�了。�蛋爆炸的原因有��似于水的暴沸。�蛋�部��，�力很大，一旦受到外界干扰，�力便��放出�，于是�蛋就爆炸了。如果爆炸�生在�蛋�嘴的�候，大概就相�于在嘴里放鞭炮了。 微波�，能否替代��加� 微波�非常方便快捷，但是�于烹�而言，它有着先天的不足。所以，�管出�了�多所�的微波�食�，微波�依然只是�房的一�好�手，而�以占据烹�的主 �地位。 �多食物的�味是把食物加�到相�高的�度才�生的，比如爆炒、煎炸、烘烤等。在高�下，蛋白�与糖�生反�，碳水化合物��，一些香味物�分解出��些是美味的�源，也是通常所�的 火候 ��。�在��的微波�中是�法��的。一些新��的高�微波�，增加了�量�流和�外加�的功能，也能���一些��烹 �的需求，不�，价格自然也就很�了。 微波�加�的优�在于能�很快地把食物加�，所以擅�的是把已�做熟的食物很方便地再次��。��的加�一般不足以�死�菌，�于保存����、有可能� 坏的食物��，微波�加�就不能保障安全了。 微波�加�食物最大的��在于受�不均。微波�不加�空气，直接加�食物，�是它的能源效率高的原因。但是它并不是像�多人��的那���向外加�它也是�外向里加�的。只不�与��的加�方式相比，微波的穿透力�一些，能�直接加�到几厘米深的地方。而��的加�是�表面逐�向�，外�的�度永�比里面的高。因�微波能�到的地方升�很快，不能穿透的地方升�慢，所以�外的�度差�可能�非常大，�在化�食物的�候尤其明�。因�液�的水在吸收微波能量上��比冰要高效，所以外�最先化�的部分�一步高效地加�，而��只能依靠外面被加�部分的�量慢慢往里�。如果用微波�的常�加�功能�化�的�，可能外�的已�熟了但是里面的��冰�着。在多�的微波�里，有��的 化�功能 ���的微波���，��上就是加�一下，停一下，�外�的�量有��往里�。 �的��，�于微波� 致癌 、 �生有害物� 的�法都是��。�然微波�很 ��助我�做出很美味的食物，但是它所��的方便快捷，是它的巨大优�。�于老人和小孩��，用微波���菜��，要比��或者煤气灶安全多了。